VOCÊ SABIA QUE AS BOLHAS NA MASSA REVELAM SE O PASTEL FOI FRITO COM PERFEIÇÃO?

Da Redação - podpopartzoom@gmail.com - @noticias.emcartaz

Quando o assunto é o pastel perfeito, aquela casca dourada, crocante e cheia de bolhas não é apenas charmosa, é um verdadeiro selo de garantia técnica. As bolhas na massa revelam que a umidade presente nela evaporou rapidamente durante a fritura na temperatura ideal, entre 180°C e 190°C, criando bolsões de ar que garantem uma textura leve, dourada e crocante por fora.

No Pastel do Bairro, rede de pastelaria que resgata afeto e tradição por meio de receitas autorais, o segredo dessa reação perfeita está no controle rigoroso da estabilidade térmica e na escolha dos ingredientes. A marca utiliza exclusivamente o óleo de algodão para a fritura. “Além de suportar altas temperaturas sem oscilar, o óleo de algodão tem sabor neutro e garante um calor constante. Quando a massa entra em contato com o óleo na temperatura exata e com a vedação perfeita das bordas, a umidade vira vapor instantaneamente, forma bolhas e cria uma barreira que impede a entrada de gordura. É isso que deixa o pastel dourado, extremamente crocante por fora, e preserva o sabor do recheio, que vai generosamente de ponta a ponta”, explica Pedro Francisco, diretor de operações da rede.

Sobre o Pastel do Bairro

Nascido do desejo de resgatar o provincianismo e o acolhimento das antigas mercearias e feiras livres, o Pastel do Bairro é uma rede de franquias focada na alta qualidade gastronômica e na padronização premium. Unindo a tradição de massas sequinhas à inovação de recheios autorais, a marca aposta no conceito "menos é mais", com um cardápio enxuto e focado na excelência operacional. Toda a identidade visual e os uniformes da rede remetem ao aconchego dos anos 40 e 50, criando um ambiente instagramável e nostálgico. Com operação otimizada por totens de autoatendimento para redução de custos, o Pastel do Bairro expande seu modelo de negócio com a premissa de que, onde houver um bairro no Brasil, haverá espaço para uma verdadeira memória afetiva em forma de pastel.